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粽香珍珠丸子
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歐陽

這是一道別致的家常菜,糯米軟糯,晶瑩透明,猶如粒粒珍珠,肉餡清香細嫩,鮮鹹適口.糯米要用清水浸泡12個小時,使其米粒鬆軟便於蒸透.豬肉要選肥瘦相間的,這樣肉丸能滲透出肉汁,能浸入到外面包裹的糯米,使糯米有滋有味,下面墊上粽葉,更清香,當然了,也更容易洗盤子哈!糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 100g
豬肉 100g
蔥 適量
姜 適量
紹酒 適量
蛋黃 適量
粽葉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把糯米洗淨,放水中浸泡12個小時,瀝乾,粽葉用熱水煮一會兒,鋪在盤子上;
  • 步驟 2/7
    豬肉剁成餡,放入碗中
  • 步驟 3/7
    蔥,姜切末
  • 步驟 4/7
    蔥,薑末放到肉餡裡,加紹酒,蛋黃,鹽,花椒粉,幹澱粉
  • 步驟 5/7
    攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    把肉餡擠成一個個肉圓子,每隻肉圓滾上一層糯米,放在鋪滿粽葉的盤子上
  • 步驟 7/7
    鍋內燒開水,放入盤子,隔水,旺火蒸20分鐘即可.
小貼士

1.糯米一定要提前泡12個小時,否則不晚蒸熟蒸糯.

2.糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。

釋出於 2022-12-03
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