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紅豆肉粽
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靜謐lump

老媽喜歡吃紅豆肉粽，要求：豆不要太綿軟，糯米不要煮太爛！太后說，那樣，有嚼頭！每年端午，包的各種味道的粽子不下300個，我家太后喜歡把我包的粽子送給親戚朋友品嚐，每次粽子出鍋，都被太后分光光太后說“與人分享，快樂眾人“！唉！我的太后，您說得非常正確，非常好。這也是我的心願...........只是，每年都是我一個人在準備材料，一個人操作全過程，光包粽子都包到我手軟！不過，只要您開心就好，每天看見您樂呵呵的和您的老姐妹一起跳舞，一起散步，做女兒的就很滿足很滿足了....

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
紅豆 100g
豬肉 100g
醬油 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    粽葉放入開水中燙軟，撈出後用清水洗淨備用
  • 步驟 2/12
    用剪刀將前面帶徑的部分剪掉
  • 步驟 3/12
    五花洗淨切大丁（大小自己隨意），用料酒、醬油、鹽巴醃製1小時備用
  • 步驟 4/12
    糯米和紅豆用清水泡3-4小時後撈出洗淨控幹水份，加少許鹽、橄欖油拌均勻
  • 步驟 5/12
    處理好的葉子捲成漏斗狀，加糯米到漏斗的一半
  • 步驟 6/12
    放入醃製好的鮮肉
  • 步驟 7/12
    再放一把紅豆糯米覆蓋住肉
  • 步驟 8/12
    將粽葉往一個方向疊去，完全包裹糯米
  • 步驟 9/12
    再反折成三角形狀
  • 步驟 10/12
    用棉線捆綁結實
  • 步驟 11/12
    依次將所有紅豆糯米包成三角形狀
  • 步驟 12/12
    將粽子放入電壓鍋，加水沒過粽子面，煮至1-3小時即可
小貼士

煮粽子的水一定要沒過粽子面，這樣才不至於下面的粽子熟了，上面的粽子還雜生米。

棉繩一定要捆綁結實，不然一煮繩子會鬆開，米就會撒一鍋

釋出於 2024-05-08
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