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臘肉粽子
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Dylan_LT

一轉眼一年的時間就過去了一大半，又到了吃粽子的時間。從昨天一下班就開始想著要包什麼粽子，好提前做準備，一翻冰箱只有豬肉和臘肉了看來只有包臘肉粽子了。

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
臘肉 150g
豬肉 100g
老抽 10ml
生抽 5ml
鹽 2.5g
黃灑 15ml
紅糖 5g
粽葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有材料（開始忘記拍照了只好後面補上）
  • 步驟 2/16
    糯米淘洗乾淨，加入老抽10毫升、生抽5毫升、鹽2.5克拌勻，醃製6小時
  • 步驟 3/16
    豬肉切紗小塊，加入老抽5毫升、生抽25毫升、鹽2.5克、黃酒15毫升、紅糖5克拌勻，存冰箱24小時入味
  • 步驟 4/16
    臘肉切大塊，備用
  • 步驟 5/16
    粽葉用清水漂淨，放入開水煮開3分鐘，撈出，再用清水漂淨。
  • 步驟 6/16
    取兩張粽葉摺疊成漏斗狀
  • 步驟 7/16
    底部放入少量糯米再放入一塊豬肉、一塊臘肉
  • 步驟 8/16
    再鋪上一層糯米
  • 步驟 9/16
    再放入一塊臘肉
  • 步驟 10/16
    再鋪上一層糯米不要放得太滿，七分滿就可以了
  • 步驟 11/16
    先把兩邊的棕葉向內摺好
  • 步驟 12/16
    再把上面在棕葉折下來，用手捏緊
  • 步驟 13/16
    然後用棉線紮緊
  • 步驟 14/16
    逐個包好
  • 步驟 15/16
    鍋中加水沒過粽子，上面放一個碗免得粽子不熟。煮二到三個小時，再燜三十分鐘左右即可
  • 步驟 16/16
    美味的臘肉粽子可以開吃了
小貼士

1.粽葉用開水煮一遍可以殺菌消毒，還能讓粽葉回軟有彈性包得時候不易破。

2.糯米沒有提前泡，所以在煮在時候要延長時間。

3.糯米、豬肉提前醃製讓其入味。

釋出於 2022-10-26
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