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臘肉粽子
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beam夢姑

端午節快來啦~各個社交網站又開始了甜鹹粽子之爭，什麼蜜棗啊紅棗啊甜口味的娘娘不是很喜歡，我從小外婆家包的都是臘肉粽子，鹹鹹香香的，一口咬下去都有油沁出來，格外的香，一口氣能吃好多個。現在自己學會了包粽子，端午節沒時間回湘西，就自己在家包點臘肉粽吃吧！

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
臘肉 230g
粽葉 20片
生抽 2匙
老抽 5湯匙
棉線或草繩 1捆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米用清水泡8~12小時，粽葉也用清水泡2~3個小時
  • 步驟 2/8
    臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和髒汙
  • 步驟 3/8
    泡好的糯米用清水洗淨後加入老抽和生抽攪勻（有的可能會加一點油，但是臘肉裡面有油脂，所以娘娘就沒加）
  • 步驟 4/8
    將煮好的臘肉切小塊備用
  • 步驟 5/8
    取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點將粽葉捲成筒狀，填入2/1的糯米，用勺子壓實
  • 步驟 6/8
    放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據自己的喜好來把握。（娘娘喜歡吃帶一些肥肉的，這樣粽子才香）
  • 步驟 7/8
    填滿糯米，壓實後用粽葉包好，纏緊棉線（原諒娘娘沒辦法把這段講的更清楚，因為其實自家粽子只要包緊就可以了，至於好看的形狀需要熟練後才能包出來，實在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你，包學會！）
  • 步驟 8/8
    將包好的粽子放入蒸籠中蓋上蓋子，大火水燒開以後，轉小火慢慢蒸2~3個小時。時間到後關火燜1個小時，撈出晾涼後就可以吃了。
小貼士

粽子蒸好後不要馬上趁熱吃，放涼一會吃會更黏更勁道哦。

釋出於 2019-06-05
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