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臘肉粽
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束的回憶不在唒

不知道是我家的臘肉多，還是我準備得多，粽子包完了，結果臘肉還剩好多。想著自己好粽子這一口，又興匆匆地買了一斤糯米來包粽子，這就是我家臘肉粽的由來，哈哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 220g
糯米 500g
粽葉 適量
生抽 適量
油 適量
棉線 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘肉洗淨後，切小塊；
  • 步驟 2/9
    糯米洗淨後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用；
  • 步驟 3/9
    粽葉提前浸泡半天；煮鍋裡放水，適量鹽，燒開後，將粽葉放進鍋裡煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗； 取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；從粽葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀；
  • 步驟 4/9
    往漏斗裡填入少量糯米，壓實；放入一塊臘肉；
  • 步驟 5/9
    填入糯米；壓實；
  • 步驟 6/9
    如圖，捏緊粽子；將粽葉翻過去蓋住；
  • 步驟 7/9
    手指再壓住翻過去的粽葉；
  • 步驟 8/9
    用棉線綁住粽子即可；包好的粽子放進高壓鍋裡，倒入與粽子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；
  • 步驟 9/9
    粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍儲存。
小貼士

1、糯米要提前泡發；

2、第一勺米要壓實，包出來的粽子才好看；

3、繩子扎得不鬆不緊為好；

4、包好的粽子如果不馬上煮，一定要要浸泡在清水裡，以免影響糯米口感；

釋出於 2018-10-07
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