豬油，也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油屬於油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症狀。一般健康人都可以食用，尤其適合寒冷地區的人食用。豬油的用途廣泛，可以用其炒菜和炸魚，熬骨頭湯和魚湯時，加1勺豬油，可以使湯色更加白；蒸饅頭時，在面里加入豬油，可以使蒸出的饅頭，更加光滑和白嫩；但豬油不宜用於涼拌和炸食，用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。另外，製作中式酥皮點心，必不可少的就是豬油，因為豬油有很好的起酥效果。