在很多父輩的記憶力都有一碗香噴噴的豬油拌飯，二十多年前，一碗豬油拌飯差不多算是極品了，要是飯裡還有點油渣，對於平民的孩子來說，那簡直就是“幸福”的具象了。

熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。豬油放涼後加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。