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自制奶黃
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郭芙蓉jerk

奶黃（Custard）也稱為蛋奶凍、蛋漿，或音譯為卡士達、吉士，泛指雞蛋與牛奶混合後加熱而凝固而成的食品，大多數是應用於製作甜品。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2只
牛奶 100g
小麥麵粉 50g
黃油 50g
細砂糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料。
  • 步驟 2/10
    把黃油溶化成液體。
  • 步驟 3/10
    雞蛋打入盤裡。
  • 步驟 4/10
    加入細砂糖打至蛋液發白。
  • 步驟 5/10
    加入牛奶拌均勻。
  • 步驟 6/10
    篩入麵粉拌均勻至無顆粒。
  • 步驟 7/10
    把拌勻的蛋奶液過濾兩遍。
  • 步驟 8/10
    加入溶化的黃油拌均勻。
  • 步驟 9/10
    這是拌勻後的蛋奶液。
  • 步驟 10/10
    鍋內燒水，水沸把蛋奶液放蒸架上，蒸5分鐘，用筷子攪拌一次，再蒸5分鐘，再攪拌一次，再次蒸5分鐘，再攪拌一次，再蒸5分鐘奶黃餡就蒸好了。
小貼士

把拌均勻的蛋奶液過濾兩遍，這樣做出來的奶黃餡比較細膩。

釋出於 2019-12-16
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