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自制奶油乳酪
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語竹徒手敬歲月

家裡上次做提拉米蘇還餘了一些淡奶油了，怕放久了就壞了，正好自制一些新鮮的奶茶油乳酪，拿來做派和乳酪蛋糕，人家說自制的奶酷不適合做乳酪蛋糕，咱試了一下，是比較溼一些，成品有些中間踏陷，但味道非常的不錯。

時間:1-2小時
食材
牛奶 1000ml
淡奶油 175ml
檸檬 2個
鹽 5ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    新鮮檸檬洗淨切半備用；
  • 步驟 2/17
    榨出汁來備用；
  • 步驟 3/17
    新鮮檸檬汁過濾備用；
  • 步驟 4/17
    鮮奶和淡奶油備用；
  • 步驟 5/17
    鮮奶和淡奶到入鍋內，小火煮；
  • 步驟 6/17
    煮至周邊開始起小氣泡即可關火；
  • 步驟 7/17
    馬上倒入檸檬汁；
  • 步驟 8/17
    立刻攪拌，就可出現反應的小塊塊；
  • 步驟 9/17
    靜置20分鐘後，倒入一小勺鹽拌勻；
  • 步驟 10/17
    紗布放在容器上備用；
  • 步驟 11/17
    將拌好的液體倒入紗布中；
  • 步驟 12/17
    提起紗布，懸掛一小時以上，瀝乾水份，留在紗布內的就是乳酪；
  • 步驟 13/17
    再將瀝了水份的乳酪放置在瀝網中，再靜置至乳酪涼透；
  • 步驟 14/17
    壓上重物放置冰箱內隔夜；
  • 步驟 15/17
    瀝出來的乳清；
  • 步驟 16/17
    倒在瓶子內可製作酸奶，可直接飲用，也可做面膜；
  • 步驟 17/17
    這便是瀝出來的乳酪了。
小貼士

1、自制乳酪不含防腐劑，要儘快食用；

2、自制乳酪因無專業裝置壓制，得出來的奶酷因此水份較大；

3、自制乳酪可以製作乳酪蛋糕。

釋出於 2019-08-30
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