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自制乳酪
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心遠鍾疏是

想到月底兒子又要回來了，剛好也兌換了一個三能乳酪模具，想試試效果；週末就在家做了1000ML的老酸奶，一部分做了“紅心火果龍粒老酸奶”和“巧克力拉花老酸奶”，還剩下的一半做了奶油乳酪，下面就等著用它用“乳酪蛋糕”了，再著也可以檢驗下我的新模具好用不~~~

時間:1-2小時
食材
自制老酸奶 400g
細密紗布 1塊
過濾網 1個
深量杯 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好自制酸奶和相關容器：過濾網放在深量杯上，細密砂布鋪上過濾網上
  • 步驟 2/11
    將自制酸奶倒在細密砂布上
  • 步驟 3/11
    正好為400克
  • 步驟 4/11
    合上蓋子，放室溫中靜置2個小時
  • 步驟 5/11
    再入冰箱冷藏過濾12小時以上
  • 步驟 6/11
    從冰箱中取出，可以看到深量杯中已有過濾下來的少許乳清水了
  • 步驟 7/11
    拿掉蓋子，已看到原先的稀溼酸奶，已開始變得濃稠
  • 步驟 8/11
    將過濾四周的紗布，向疊被子一樣，蓋在酸奶上
  • 步驟 9/11
    上面壓一重物，繼續放冰箱過濾12小時以上
  • 步驟 10/11
    待12小時後，再取出，看看，比圖7，更稠厚了，此時這就是奶油乳酪了
  • 步驟 11/11
    將其裝入容器中，可直接食用，也可用它做乳酪蛋糕或麵包等
小貼士

1、如環境溫度過高時，請及時放冰箱冷藏，現在天氣溫度不算高，所以我放室溫靜置了2個小時

2、用購買的酸奶或用自制酸奶都可以，都可以做奶油乳酪

3、沒有防腐劑，所以自制的奶油乳酪需儘快食用，以防變質

釋出於 2019-09-10
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