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鴛鴦火鍋
2.5萬 熱度 110 收藏
勞資有保險昂

麻辣鍋是我比較喜歡的火鍋，飯店的辣鍋不太敢吃，一直是買的現成的，現在也不太喜歡了，香料等新增劑太多，老公自己試著做了一次辣鍋，沒想到，味道很好。

時間:10-30分鐘
食材
肥牛 300g
手切羊肉 300g
藕 200g
香菜 200g
茼蒿 200g
苦苣 200g
小白菜 200g
金針菇 200g
魚丸 300g
白砂糖 適量
鹽 適量
辣椒 適量
麻椒 適量
花椒 適量
香葉 適量
小茴香 適量
幹蘑菇 適量
郫縣豆瓣醬 適量
川椒 適量
特製油 適量
香油 適量
蒜 適量
蔥 適量
香菜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備麻辣鍋的調料
  • 步驟 2/20
    把特製油放到鍋中化開
  • 步驟 3/20
    特製油化開，燒熱放入調料(川椒，郫縣豆瓣醬除外)
  • 步驟 4/20
    鍋中調料炒出香料，放入郫縣豆瓣醬翻炒，炒出香味
  • 步驟 5/20
    放入川椒翻炒
  • 步驟 6/20
    川椒炒出香味，放入一點水，煮出所有材料的味道
  • 步驟 7/20
    鍋中加入適量的水，煮出濃濃的湯
  • 步驟 8/20
    小白菜洗淨裝盤
  • 步驟 9/20
    藕去皮洗乾淨切成片
  • 步驟 10/20
    水豆去皮洗乾淨切片，放入水中泡10分鐘，泡掉澱粉
  • 步驟 11/20
    香菜洗乾淨裝盤
  • 步驟 12/20
    苦苣洗乾淨掰幹裝盤
  • 步驟 13/20
    茼蒿洗乾淨中間切開裝盤
  • 步驟 14/20
    手切羊肉裝盤
  • 步驟 15/20
    肥牛裝盤
  • 步驟 16/20
    金針蘑去根洗淨裝盤
  • 步驟 17/20
    魚丸蝦丸裝盤
  • 步驟 18/20
    香油和蒜末在一起做香油碟，準備蔥末、香菜末做調料
  • 步驟 19/20
    做好的麻辣鍋倒入鴛鴦鍋中，另一側是清湯鍋，鍋中加入鹽、糖、枸杞、清水
  • 步驟 20/20
    準備所有材料和調料就可以吃了
小貼士

先做麻辣鍋，在煮濃湯時，洗青菜，辣椒鍋的味道可以根據吃辣的程度來新增。

手切羊肉在買肉時，就可以讓他們給切好。

釋出於 2023-01-30
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