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鴨子火腿鴛鴦鍋
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酒檸後

鴨肉是一種美味佳餚，為餐桌上的上乘餚饌，是各種美味名菜的主要原料，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿，人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，鴨子吃的食物多為水生物，所以肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、的功能。民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫等，冬季進補，不妨多吃點鴨肉哦。

吃火鍋的時候多加點青菜，注意營養均衡哦。

時間:1-2小時
食材
鴨子 1只
豬肉 500克
雞蛋 5個
鹽 少許
嫩肉粉 少許
油 適量
鹽 幾片
香葉 幾片
嫩肉粉 幾個
白胡椒粉 少許
胡椒 幾顆
老抽 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉打成肉泥
  • 步驟 2/16
    加入少許嫩肉粉、鹽、雞蛋，拌勻
  • 步驟 3/16
    將肉泥放入灌腸機，做成火腿
  • 步驟 4/16
    蒸熟放涼備用
  • 步驟 5/16
    取一根火腿切片
  • 步驟 6/16
    鴨洗乾淨，剁成小塊
  • 步驟 7/16
    鍋裡放水，將鴨塊放進去煮開，
  • 步驟 8/16
    撇去浮沫
  • 步驟 9/16
    將鴨肉盛出來備用，香料準備好
  • 步驟 10/16
    鴨肉分成兩半，一部分放入高壓鍋，加入少許香料，放入半鍋水，用高壓鍋煮開 後再煮五分鐘即可，關火，讓其自然冷卻
  • 步驟 11/16
    油鍋加熱，放入所有香料，煸炒出香味
  • 步驟 12/16
    家庭鴨塊倒進去，翻炒3分鐘左右，煸出香味
  • 步驟 13/16
    倒入沒過鴨塊的水，煮開
  • 步驟 14/16
    加入老抽，再次開鍋即可，加鹽調味
  • 步驟 15/16
    將兩種火鍋湯底倒入鴛鴦鍋
  • 步驟 16/16
    配菜放進去，將鴛鴦鍋放在陶瓷爐上，煮熟即可開吃，吃完了可以繼續放哦。
小貼士

1、火腿可以提前做好，蒸好的火腿放入冰箱，儘快食用完。

2、吃完鴨子後隨意新增其他食材，難熟的食材先放。

釋出於 2024-02-05
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