大家都喜歡車香辣蝦，可是帶著孩子該怎麼辦呢？番茄蝦自然是最適合孩子口味的炒蝦方法啦！

　　首先說選料，大多數人都喜歡用活蝦來烹飪，但是我要說一句，這種選擇未必適合所有地區的老饕，至少在我們本地是弄不到非常乾淨、沒有泥沙的基圍蝦，而且近年來又多傳出注膠蝦之類的醜聞，因此，我選擇進口的凍蝦。雖然不是鮮活的，但至少能保證在乾淨的水域直接冷凍加工，吃到嘴裡乾淨多了。

香辣蝦做起來很簡單，幾分鐘的事情，我再大致說一下：

１、來自南美厄瓜多的大凍蝦（每斤２２個左右）解凍洗淨。

2、黃瓜切條，脆皮腸從一端切十字刀，火鍋料準備好，生薑切片。

3、鍋燒熱，放油，放入花椒、丁香、八角、生薑片，炒出香味。

4、加入超市裡買來的火鍋料（德莊、小肥羊之類），炒香。

5、放入淋幹水分的大蝦，快速翻炒、

6、變色出油之後，放入脆皮腸，炒開花。

7、最後放黃瓜條，稍微翻炒幾下，帶著生出鍋。

（照片裡的薯條也是自己DIY，稍後詳細說明一下。）

下面說說比較費時的番茄蝦做法：