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自制滷肉醬
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自彼諗蝕殼_

星期天閒來無事，想起上次給同事做的滷肉飯大受好評，就想著再做一次，上次是為了專門做滷肉飯才做的滷肉醬，這次是為了做滷肉醬，所以多煮了很多，盛好放冰箱儲存，想吃的時候再拿出來淋面或者飯豆香的不得了。傳統滷肉飯都是放滷蛋的，但是基本上一個滷蛋下去也不想吃飯了，所以這次改用香乾，滷味香乾，當小菜或者零食都是不錯的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 440g
幹香菇 50g
洋蔥 100g
油 適量
鹽 適量
小茴香 適量
大蒜 適量
生薑 適量
香葉 適量
茴香 適量
桂皮 適量
乾紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    香菇泡發後，擠幹水分
  • 步驟 2/14
    香菇切丁備用
  • 步驟 3/14
    五花肉洗淨，進冰箱冷凍一個小時
  • 步驟 4/14
    五花肉切丁備用
  • 步驟 5/14
    大蒜，生薑洋蔥切丁備用
  • 步驟 6/14
    鍋內下生薑大蒜，爆香
  • 步驟 7/14
    倒入洋蔥炒制後，裝盤盛出
  • 步驟 8/14
    五花肉倒入鍋內，控出油
  • 步驟 9/14
    加入之前的生薑大蒜洋蔥丁，炒制
  • 步驟 10/14
    等出香味後，繼續倒入香菇丁
  • 步驟 11/14
    炒到肉變色後，加入香料，然後加入適量的熱水
  • 步驟 12/14
    取一部分香乾，用到切幾個口子，但是注意別切斷，加入之前的肉中
  • 步驟 13/14
    待滷肉汁差不多收幹以後，加入鹽調味即可
  • 步驟 14/14
    最後盛出即可食用
小貼士

肉比較難切丁，可以和我一樣先將肉進冷凍箱冷凍，再取出切丁會容易很多。香乾，用刀切幾個痕，但是注意別切斷

釋出於 2020-02-14
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