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滷蛋
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迷亂花海巢

自從上次滷了一次鵪鶉蛋之後，奶奶很喜歡吃，就買了1斤多的鵪鶉蛋，買回來水煮了一點，就說還是想吃上次經過滷汁醃的鵪鶉蛋，剛好冰箱裡還放著半斤鵪鶉蛋，就再滷一次，如有滷過的湯就就加入會更香，但是上次那滷湯家裡人直接當湯水吃，所以就沒有滷汁加入。豆豉花生碎沒有就不用加了，我上次做的也沒有加一樣香，我是因為只滷鵪鶉蛋一樣食材，想增添一點別的食材的香味才加入的，所以沒有的話就省略吧。滷蛋可以當菜或者小零食，如果用來當下酒菜更是吃的那一個叫香。

時間:1-2小時
食材
鵪鶉蛋 250g
醬油 1湯匙
柱候醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
五香粉 0.5茶匙
十三香 0.5茶匙
洋蔥粉 0.5茶匙
豆豉花生碎 1湯匙
鹽 1茶匙
黃片糖 0.5片
清水 2小碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鵪鶉蛋清洗乾淨，洗的時候不要太過用力，輕輕的就好。
  • 步驟 2/5
    鵪鶉蛋和清水加入鍋裡。
  • 步驟 3/5
    加入調料攪拌均勻，開中火燒開。
  • 步驟 4/5
    煮熟的鵪鶉蛋用湯勺敲碎蛋殼，轉小火煮半小時後，關火，滷製一夜以上。
  • 步驟 5/5
    如果想滷一夜以上，就要放冰箱裡，超過兩天就重新燒開，以便更好的儲存。喜歡熱吃的，在吃的時候重新加熱即可。
小貼士

越滷越入味。

煮蛋的時候一開始用中火或者小火都比較好，因為大火煮的話蛋殼有時會爆開的。

釋出於 2019-10-25
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