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燒烤味幹豆腐
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南圖末生的臭臭

這又是一道學自電視節目的菜，在家用炒鍋做出有燒烤味的孜然幹豆腐。這菜挺好吃的，值得一試。不過我提醒下大家，記得要用不粘鍋啊。步驟中有寫：將幹豆腐炒幹，再放調味料，可是我才炒了一會兒，鍋底就粘的一塌糊塗，再炒幾下就開始糊了。看成品圖中的幹豆腐都碎掉了吧，那都是粘到底上去了。工欲善其事必先利其器，這話一點兒沒錯。

時間:10-30分鐘
食材
幹豆腐 300g
洋蔥 適量
十三香 適量
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
熟芝麻 適量
孜然粉 適量
醬油 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將幹豆腐切菱形塊，放到盤子裡，上面撣少許料酒，上鍋蒸十分鐘，去除豆腥味。
  • 步驟 2/6
    洋蔥半個切細絲。
  • 步驟 3/6
    準備調料。記得都要用粉狀的，這樣容易炒出味道。
  • 步驟 4/6
    鍋中熱油，下洋蔥小火煸炒。
  • 步驟 5/6
    炒到洋蔥透明後，放幹豆腐炒到變幹。
  • 步驟 6/6
    先放入少許鹽、少許醬油調味，然後加十三香、花椒粉，翻炒一會兒。再放孜然粉和辣椒粉，翻炒一下，臨出鍋前灑少許熟芝麻即可。
小貼士

1、這個菜裡幹豆腐去豆腥味千萬不能用水焯，太溼的話做不出燒烤的感覺。同理，灑料酒也不能多，用手指撣一點就行。

2、洋蔥要小火炒才能炒出辛辣味。

3、調料要用粉狀的，家中的火小，用粒狀的孜然、辣椒炒不出味道。

4、孜然粉和辣椒粉容易出味，臨出鍋前放入即可。十三香和花椒粉要早點放。

釋出於 2019-10-25
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