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雞胗烤串
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英朗十九之夏

轉眼進入夏季，燒烤的季節又來了，馬路邊上的燒烤漸漸地火起來，聞到那香飄飄的味道，總讓人很饞。可是街邊的燒烤還是不如自己做的放心。其實烤串很簡單，也並不麻煩，只要有烤箱，自己在家完全可以輕鬆便利地做。如果有烤爐，也有合適的可以烤的地方，那就更方便了，自己做美味燒烤也是享受一種慢生活、一份格外的情調。雞胗烤串非常美味誘人，這次家裡沒有孜然粒，放了孜然粉，外形和味道稍微有點打折扣，不過，還是非常非常惹人吃的。下面就來分享具體做法吧......

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 400g
自制麻辣紅油 適量
料酒 適量
生抽 少許
香油 適量
孜然 適量
生粉 適量
雞蛋清 適量
鹽 少許
椒鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞胗在加了適量料酒的水裡泡兩個小時
  • 步驟 2/10
    仔細清洗，去掉雞胗表面粘連的脂肪
  • 步驟 3/10
    切成薄片
  • 步驟 4/10
    加入少許鹽，醃製十幾分鍾
  • 步驟 5/10
    加入椒鹽、自制麻辣紅油、生抽、孜然、香油，拌勻
  • 步驟 6/10
    加入生粉、雞蛋清，攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一晚上
  • 步驟 8/10
    用烤串籤子穿好
  • 步驟 9/10
    放入烤箱中層，上下火，220度烤10分鐘，然後200度烤10分鐘，中途要翻面，要再刷一遍醃雞胗的醬汁
  • 步驟 10/10
    出爐了
小貼士

一、醃製的時候先用少許鹽稍微醃製入味，然後再加入其他調料；

二、醃製的時候雞蛋清最後加入，加了雞蛋清肉質更加嫩滑，水分不易流失；

三、沒有麻辣紅油的可以加辣椒粉和花椒粉來代替；

四、烤的時間根據自家烤箱功率來定。

釋出於 2020-10-23
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