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香辣烤排骨
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馮雨佳勒

排骨最家常的吃法就是燉、糖醋了吧，今兒個換換花樣，烤著吃，可能有人會說，多麻煩呀，等你吃到嘴裡，可能就覺得一切都是值得的了。口味真的不同，換個吃法也會換個心情。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 500g
孜然 8g
辣椒粉 少許
蔥 15g
姜 15g
蒜 4瓣
蠔油 8g
香辣燒烤醬 30g
黑胡椒 適量
鹽 2g
糖 少許
油 10g
料酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    圖省事,買了切好的肋排。
  • 步驟 2/13
    冷水入鍋進行焯水，目的是去掉肋排中的血水。
  • 步驟 3/13
    水開後撇去浮沫。
  • 步驟 4/13
    挑出肋排，湯可以燉其他東西用。肋排放入玻璃器皿中，放涼。
  • 步驟 5/13
    準備醃料:蔥15g， 姜15g ，蒜4瓣，蠔油8g， 香辣燒烤醬30g， 黑胡椒適量， 鹽2g ，糖少許 ，油10g， 料酒10g。蔥、姜、蒜切末。
  • 步驟 6/13
    將醃料倒到肋排上。
  • 步驟 7/13
    充分攪拌均勻。
  • 步驟 8/13
    蓋上保鮮膜，放入冰箱中醃製12個小時以上。
  • 步驟 9/13
    烤盤上鋪上錫紙，放入醃製好的肋排。
  • 步驟 10/13
    肋排要用錫紙包裹嚴實。
  • 步驟 11/13
    烤箱上下管加熱及熱風迴圈檔，這一檔很適合烤肉類。將烤箱200度預熱10分鐘，放入烤盤，烤半個小時。
  • 步驟 12/13
    半個小時後取出。
  • 步驟 13/13
    將肋排排在烤網上，撒上孜然、辣椒粉。放入烤箱，200度再烤15分鐘左右。 我在下面的接渣盤鋪上了錫紙，懶得清洗，可以用這個方法。因為烤的是豬肋排，油脂不是太多，可以把肋排放在烤網上，下面放錫紙，但如果是烤羊排這類油脂多得，不建議這樣做，因為羊排的油脂非常大，烤的過程中會往下不停的滴油，會造成很大的危險，所以，烤羊排這類油脂多的東西，還是建議放在烤盤上烤。
小貼士

如果覺得這樣時間長，我還有個方法，就是跟平時燉排骨的做法一樣，用平時燉排骨的調料，將排骨燉到八成熟的時候取出，放入烤箱撒上孜然、辣椒粉烤15分鐘，也一樣是燒烤的口味，而且不用這些醃料，但口味略有不同，如果想吃筋道的口感就用我寫的方法。如果為節約時間，並且想吃嫩的口感就用下面的方法試試。

釋出於 2019-11-04
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