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香辣烤排骨
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食材
精排 400g
麻椒粉 1茶匙
叉燒醬 1湯匙
四川麻辣醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
辣椒粉 1湯匙
芝麻 1/2湯匙
姜 1塊
蒜 3瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨用清水浸泡30分鐘泡出血水（中間換2次水）。
  • 步驟 2/5
    取一個厚實點的保鮮袋，放入排骨，再放入姜蒜片，辣椒粉，麻椒粉和芝麻。
  • 步驟 3/5
    再放入1湯匙蠔油，1湯匙四川麻辣醬和1湯匙叉燒醬。
  • 步驟 4/5
    捏住袋口，來回揉捏讓醃料與排骨充分接觸，然後紮緊袋口，放入冰箱冷藏2-4個小時。
  • 步驟 5/5
    烤箱預熱5分鐘。趁著這個時間，在烤箱的接料盤上鋪一層錫紙，然後將醃好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中層，上下火180度烤30--40分鐘就可以了。
小貼士

1.可以根據自己的口味對麻辣醬，辣椒粉和麻椒粉做適量增減。

2.叉燒醬，麻辣醬和蠔油都含有鹽分，所以沒有額外加鹽調味。如果口重，可以酌量加鹽。

3.肋排的大小薄厚不同，另外烤箱也略有差別，所以根據自家烤箱的情況和肋排的大小薄厚來決定烤制的溫度和時間。

4.如果不確定排骨是否成熟，可以拿牙籤在排骨肉厚的地方扎一下，如果沒有血水流出，就是熟了。

釋出於 2019-02-28
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