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重慶烤魚
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聖誕樹trench

重慶烤魚，麻辣鮮香，味道鮮美。我們這裡出售的草魚都是3斤以上的太大了，所以挑了一條鯿魚，好久沒有挑戰麻辣到嘴唇顫抖的的感覺了，今天吃的時候嘴唇還是微微的有點顫抖，感覺好過癮，有了這道葷素搭配的下飯菜，其它的菜都被下崗了

時間:30分鐘-1小時
食材
鯿魚 880g
芹菜 100g
絲瓜 150g
筍 50g
油 50g
花椒 3g
郫縣豆瓣醬 20g
姜 5g
蒜頭 20g
幹辣椒 10g
泡椒 5g
豆豉 10g
料酒 30g
大蔥 10g
辣椒粉 3g
孜然粉 2g
白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    活殺鯿魚洗淨後擠幹水分
  • 步驟 2/15
    芹菜摘選乾淨切斷，筍切片，絲瓜去皮切條
  • 步驟 3/15
    準備好全部調料
  • 步驟 4/15
    鯿魚裡先倒入料酒，一半的蔥薑蒜醃製10分鐘
  • 步驟 5/15
    之後撈起放入墊上錫紙的烤盤裡，先刷上油，醬油再加入辣椒粉，孜然粉
  • 步驟 6/15
    烤箱200度預熱後加入烤盤烤20分鐘
  • 步驟 7/15
    烤的時間剩下5分鐘的時候開始起鍋，溫油下入蔥薑蒜，豆瓣醬，豆豉，泡椒煸炒出香味
  • 步驟 8/15
    加入開水大火燒開
  • 步驟 9/15
    倒入蔬菜
  • 步驟 10/15
    煮開後加入白糖
  • 步驟 11/15
    煮熟後加入雞粉調味
  • 步驟 12/15
    全部倒入魚身上
  • 步驟 13/15
    再進烤箱烤5分鐘
  • 步驟 14/15
    鍋內倒入油溫油下入花椒燒至沸騰冒青煙後熄火加入幹辣椒熄火淋上即可
  • 步驟 15/15
    撒上白芝麻上桌
小貼士

1.烤魚的時間要依照魚的大小而定

2.麻辣味程度依照自家的口味調整

釋出於 2020-03-26
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