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重慶烤魚
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烤魚，是我們夜市常見的美食之一，尤其是夏天，沒有一個夜市燒烤店沒有它。不過與我們在家做的烤魚是有很大區別的，它味道的獨特主要還是它的做法，烤魚主要講究的就是烤，而且還得是木炭烤出來的味道才正宗。由於在家裡做，沒有木炭，所有我就用的烤箱做，雖然整體沒木炭烤的酥脆，但味道還是不賴，而且感覺在家用烤箱做的，更健康。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 400g
魔芋 300g
洋蔥 80g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
泡椒 適量
青尖椒 適量
青椒 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚去內臟後，清洗乾淨，加入適量的料酒，蒸魚豉油和鹽抹勻
  • 步驟 2/12
    肚皮中加入蔥薑絲
  • 步驟 3/12
    烤盤中鋪上錫紙，撒上洋蔥和大蔥
  • 步驟 4/12
    將魚放上面，再在魚身上均勻的鋪上蔥薑絲，醃製半小時
  • 步驟 5/12
    烤箱170度預熱，將魚放入烤半小時
  • 步驟 6/12
    鍋中加入適量的清水，將魔芋放鍋中煮開，去掉多餘得鹼水
  • 步驟 7/12
    鍋中加入適量得植物油，加入姜蒜和泡姜泡椒小火煸炒
  • 步驟 8/12
    出香味後加入尖椒段
  • 步驟 9/12
    倒入洋蔥和青椒
  • 步驟 10/12
    炒勻後加入去水的魔芋
  • 步驟 11/12
    翻炒三分鐘，撒上適量的食鹽即可
  • 步驟 12/12
    將11中的菜淋在烤魚身上，撒上香菜即可
小貼士

1、鯽魚先醃製一段時間這樣更入味

2、魔芋先用水煮一下，這樣可去除大量的鹼水

釋出於 2020-08-06
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