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卡仕達醬
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躍頰背孟噸

卡仕達醬的用途非常廣泛，可以搭配泡芙、也可以用在北海道戚風中充填做內餡兒。口感細膩猶如冰激凌，冷藏之後味道更佳。做法簡單，材料也是家常必備的。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
低筋麵粉 20g
牛奶 200ml
細砂糖 33g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料集合
  • 步驟 2/12
    牛奶倒入奶鍋中小火煮至微沸
  • 步驟 3/12
    雞蛋中加入細砂糖
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻，不要過度攪拌會打發，產生氣泡
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    攪拌好的蛋糊靜置一會兒
  • 步驟 7/12
    等牛奶微沸之後，慢慢加入蛋黃糊中，並且不停攪拌，防止蛋黃被燙熟
  • 步驟 8/12
    混合好的液體過濾2遍
  • 步驟 9/12
    倒回奶鍋中，小火煮至粘稠，要不停翻拌，防止粘底
  • 步驟 10/12
    成品如果想得到更細膩的口感，可以再次過篩
  • 步驟 11/12
    放涼之後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏
  • 步驟 12/12
    成品非常細膩，冷藏之後口感類似於冰激凌
小貼士

1.有的人喜歡用蛋黃做，但剩下的蛋白又不知道該如何處理了。所以我用的是全蛋版。

2.全程用小火煮，不停攪拌，否則粘底之後會糊掉。

釋出於 2020-03-13
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