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楊梅飲
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柾羨

冰爽夏日酸酸甜甜楊梅飲

時間:30分鐘-1小時
食材
楊梅 1000g
冰糖 200g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將楊梅在淡鹽水浸泡20分鐘後,沖洗乾淨,瀝乾水份;
  • 步驟 2/10
    將楊梅放入厚底不鏽鋼深鍋,加入和楊梅齊平的清水;
  • 步驟 3/10
    大火燒開,撇去浮沫,再轉中火煮大概20分左右,煮至湯水少了一半,加入冰糖,繼續中火煮約20分鐘至湯汁濃稠,熬煮過程中要翻動幾次,避免糊底;
  • 步驟 4/10
    過濾出楊梅汁,再用矽膠鏟輕輕壓榨楊梅肉,儘可能把楊梅汁擠出來;
  • 步驟 5/10
    將楊梅汁倒入玻璃瓶中,放涼後再移入冰箱冷藏,我熬的是濃縮汁,兩斤楊梅熬出的汁只夠裝半瓶梅森瓶 ,因為是濃縮汁,可以在冰箱冷藏儲存一星期左右;
  • 步驟 6/10
    喝的時候,根據各人喜歡的濃稠度,兌入適量的冰水或涼開水就可以了;
  • 步驟 7/10
    瀝汁後楊梅肉也不要浪費,倒入不粘鍋;
  • 步驟 8/10
    用小火慢慢炒至稍幹一點,再加入少許鹽繼續炒至楊梅收幹水份,楊梅乾就做好了;
  • 步驟 9/10
    如果炒好後感覺還不夠幹,也可以再把楊梅平鋪在盤子,放入微波爐,大火叮上幾分鐘,口感更好。
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

楊梅在淡鹽水浸泡後,楊梅里若有蟲子的話,蟲子會浮在水面上的。

炒楊梅乾時,加入少許鹽,口感會更好。

釋出於 2020-02-18
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