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紅絲絨小蛋糕
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美美的紅絲絨小蛋糕

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個（大約120克）
細砂糖 40克
低精麵粉 55克
玉米油 5克
紅曲粉 3克
奶油 100克
加入奶油中的糖粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好做小蛋糕的材料，雞蛋2個（大約120克）、細砂糖40克、低精麵粉57克、玉米油5克、紅曲粉3克。
  • 步驟 2/12
    雞蛋打入乾淨無油無水的盆子裡，加入細砂糖40克，紅曲粉3克。
  • 步驟 3/12
    將打蛋盆坐入裝有大約40-50度熱水的盆上面打發。（天冷坐在熱水上更容易打發，如果夏天就可以不用了。）打發至成濃稠狀，能畫出明顯的紋路。
  • 步驟 4/12
    加入玉米油、過篩入麵粉，攪拌均勻（攪拌時要用上下翻拌的方法攪勻，不要畫圈攪拌，防止 消泡。）。
  • 步驟 5/12
    攪拌好的蛋糊裝入保鮮袋。（也可以用裱花袋）
  • 步驟 6/12
    六連模裡放入紙託，裝入9分滿的蛋糊，(留一點蛋糊再單裝一個最後做裝飾用，我用了蛋撻模做託。)放入提前170度預熱的烤箱中下層，上下火170度，烤15分鐘左右即可。
  • 步驟 7/12
    小蛋糕烤好放涼後，就可以開始裝飾了。
  • 步驟 8/12
    乾淨無油無水容器倒入100克奶油，加入10克糖粉。
  • 步驟 9/12
    打發淡奶油。
  • 步驟 10/12
    將打發好的淡奶油裝入裱花袋，裱花嘴可以選擇自己喜歡的。
  • 步驟 11/12
    先給小蛋糕上擠上一層奶油。（這裡沒有裱花嘴和裱花袋，其實用保鮮袋也可以，保鮮袋口一定要剪小一點，擠的時候慢一點。）
  • 步驟 12/12
    取其中一個小蛋糕捏碎撒在奶油上做裝飾。
小貼士

1、烤小蛋糕時溫度可以根據自己的烤箱情況調節，我這裡的170度相當於中溫。

2、做完後覺得需要改進的是，最好讓紅曲粉和麵粉一起過篩一下然後攪拌均勻，這樣就不需要在第二步里加入紅曲粉了，而是在第四步過篩麵粉時一起把紅曲粉也過篩進去。

釋出於 2020-08-18
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