紅絲絨裸蛋糕 - 紅絲絨裸蛋糕的做法,紅絲絨裸蛋糕怎麼做好吃,紅絲絨裸蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

紅絲絨裸蛋糕

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轉眼又到年底，大街上聖誕新年的氣氛日益濃重了起來。做個漂亮的節日蛋糕一直是我烘焙路上的一個小小心願，但是裱花卻不是我所擅長的。不用裱花技術還能美美的見人，前陣子網路大熱的裸蛋糕無疑是不二之選了。

但是正式動手之前還是有不少東東需要糾結，比如蛋糕體用海綿還是戚風，戚風的話，用圓模還是中空模，蛋糕用原味呈現還是加料突出，表面裝飾用那些水果，怎麼裝飾才能更加奪人眼球。好吧，就一個裸蛋糕就把我折騰的，那麼裱花類的蛋糕對我來說簡直是高不可攀啊！

為此，在網上搜羅了不少達人們的作品，綜合參考下來最終確定了今天的版本，款式上原版是參考了靜心蓮前輩的，紅絲絨戚風蛋糕體則參考了網路上很常見的紅絲絨戚風蛋糕的配方，正因為常見且好多前人做過，說明配方很過得硬，用的放心。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 3個

細砂糖A 10G

低粉 50g

紅曲粉 8g

可可粉 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

.雞蛋分離蛋清蛋黃，低粉+紅曲粉+可可粉混合過篩，烤箱預熱至170度。
步驟 2/9

蛋黃加入細砂糖A攪拌至砂糖融化。
步驟 3/9

先後加入鮮奶和玉米油拌勻。
步驟 4/9

最後加入混合過篩的粉類拌勻備用。
步驟 5/9

成蛋黃麵糊。
步驟 6/9

蛋清用電動打蛋器低速攪拌至起粗泡後轉高速分三次加入細砂糖B至蛋白至乾性發泡，再次轉低速整理氣泡約1分鐘。
步驟 7/9

取小部分打發蛋清加入蛋黃麵糊中略拌勻。
步驟 8/9

之後全部倒回蛋清的盆中，用刮刀以切拌的方式迅速拌勻，即成蛋糕麵糊。
步驟 9/9

把蛋糕麵糊倒入六寸圓模，桌上輕震數下震出大氣泡。

小貼士

1.配方里面有可可粉，容易使麵糊消泡，故攪拌時需要動作迅速。

2.這裡用的是圓模，如果是中空模，蛋白可以打到溼性就可以。

3.泡芙球也可以換成其他裝飾品，比如奧利奧餅乾，巧克力豆等等，各位腦洞大開吧~~

釋出於 2019-02-28