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紅絲絨裸蛋糕
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湯圓dean

從去年就想做塊裸蛋糕，卻一直沒有嘗試。也許覺得簡單就越放在一邊，正如生活在景區的人一樣，近了反而沒去遊玩。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
砂糖（蛋黃用） 25克
砂糖（蛋白用） 65克
玉米油 50克
牛奶 65克
低粉 105克
紅曲粉 15克
檸檬汁 3滴
淡奶油 500克
應季水果芒果草莓櫻桃 若干
砂糖（淡奶油用） 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    蛋黃，蛋白分開放進無水無油的盆裡。蛋黃加25克糖打發
  • 步驟 2/22
    加50克玉米油，打到油融均勻。
  • 步驟 3/22
    加進牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/22
    篩入事先混合均勻的低粉，紅曲粉
  • 步驟 5/22
    翻拌均勻成麵糊
  • 步驟 6/22
    蛋白滴幾滴檸檬汁去腥，分三次加入65克糖。低速轉盆打發。
  • 步驟 7/22
    打發到提起打蛋器呈短尖角狀。提前預熱烤箱，165度上下火
  • 步驟 8/22
    取一些蛋白進麵糊裡，切拌均勻。 再取一些再切拌
  • 步驟 9/22
    把麵糊全部倒進蛋白裡
  • 步驟 10/22
    翻拌均勻，倒進八寸蛋糕模裡。端起來震幾下。把氣泡震出來
  • 步驟 11/22
    送進烤箱中下層。烤大約50分鐘至60分鐘。根據每個人烤箱溫度決定。如果有的上火比較不穩定，中途可以蓋錫紙。保持紅絲絨的顏色
  • 步驟 12/22
    烤好拿出來震一下，散熱。倒扣晾涼
  • 步驟 13/22
    涼透了切片。沒有切片器，都是用兩個黃瓜代替。
  • 步驟 14/22
    喜歡幾片切幾片。
  • 步驟 15/22
    淡奶油按100:10加進50克砂糖，打發。喜歡擠出來紋路清晰就打硬點。我是隨便打發點。裝進裱花袋。
  • 步驟 16/22
    各種各樣水果，看個人口味去準備，夾心主要是芒果，比較軟，水分不太多不會流到處都是。夾心最好不要用帶核的太酸的水果。用不了這麼多。我還做水果盤。
  • 步驟 17/22
    芒果，火龍果當夾心，切丁。
  • 步驟 18/22
    取一片蛋糕，擠一圈奶油，鋪一層芒果。
  • 步驟 19/22
    再鋪一片蛋糕。
  • 步驟 20/22
    繼續擠奶油，鋪了火龍果。反覆直到蛋糕鋪完。
  • 步驟 21/22
    按自己喜好裝飾各種水果
  • 步驟 22/22
    切開吃
釋出於 2019-02-09
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