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紅絲絨裸蛋糕
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柾月赫茲

前段時間買了一盒58塊錢1L量的淡奶油，想著這麼大容量的應該做一個大的奶油蛋糕才知足。於是決定做一款紅絲絨蛋糕，對於沒有一點抹面基礎的我來說，做一個有抹面水平的奶油蛋糕太難了，索性做一個自己拿手又輕易的就行了，味道好勝過一切。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
食用油 50ml
糖 25g
可可粉 5g
紅曲粉 15g
牛奶 70g
檸檬汁 3滴
淡奶油 150g
彩色糖針 2g
糖粉 3g
草莓 4個
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備食材，粉類稱重，其它食材備齊
  • 步驟 2/22
    雞蛋分離分別放入乾淨盆中
  • 步驟 3/22
    蛋糕用蛋抽打散加入牛奶和食用油打勻
  • 步驟 4/22
    然後過篩低筋麵粉，紅曲粉和可可粉
  • 步驟 5/22
    用刮刀翻拌均勻放一邊
  • 步驟 6/22
    蛋白加入3滴擰檬汁
  • 步驟 7/22
    用電動打蛋器高速打發大泡泡一次加入糖
  • 步驟 8/22
    繼續打發有紋路，尖尖角溼性發
  • 步驟 9/22
    取1/3蛋白放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 10/22
    倒回剩餘蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 11/22
    倒入8寸活底模具中，振動氣泡抹平表面，底部包上錫箔紙
  • 步驟 12/22
    放入提前預熱150度烤箱中，注入烤盤適量清水，隔水上下火，中下層烤50分鐘
  • 步驟 13/22
    出爐倒扣烤網涼後脫模
  • 步驟 14/22
    淡奶油從冰箱拿出到入盆中加入白糖
  • 步驟 15/22
    把冰水盆從冰箱拿出來
  • 步驟 16/22
    然後隔冰水低速打發淡奶油，看到有紋理有尖角感覺有阻力即可完成
  • 步驟 17/22
    裝入裱花袋(用裱花嘴是6齒的)
  • 步驟 18/22
    用切刀切開備用
  • 步驟 19/22
    在四周擠一圈奶油花
  • 步驟 20/22
    中間點綴上6朵奶油花
  • 步驟 21/22
    草莓切開碼放上面，撒少許糖針和少許糖粉即可完成了
  • 步驟 22/22
    切蛋糕與我一起分享生日快樂??
小貼士

蛋糕底溫隔水烤制，淡奶油和冷水提前放入冰箱冷藏備用(隔冷水易打發)

釋出於 2019-06-13
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