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綠豆酥
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額完小小網民奚晌

家裡某人喜歡吃綠豆酥，買的綠豆酥實在太甜了，不敢吃，自己做吧

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 155克
豬油 46克
細砂糖 30克
水 80克
低粉 90克
綠豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    中筋麵粉，豬油，白糖，水，混合揉成光滑麵糰即是水油皮，蓋好保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 2/13
    低粉面粉和水混合揉成麵糰即是油皮，蓋好保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 3/13
    把水油皮面團和油酥麵糰分別分割成15等份
  • 步驟 4/13
    取一份水油皮擀成圓片，放一份油酥
  • 步驟 5/13
    收口後捏緊
  • 步驟 6/13
    包好之後收口向下，用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 7/13
    依次全部卷好，記得要蓋保鮮膜
  • 步驟 8/13
    第二次用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 9/13
    第二次擀卷完，蓋上保鮮膜松馳10分鐘
  • 步驟 10/13
    取一個餅胚，中間對摺，壓扁，然後四下擀開
  • 步驟 11/13
    取一個事先炒好的綠豆餡放在擀開的麵皮上，用虎品包緊
  • 步驟 12/13
    全部包好，刷上蛋黃液
  • 步驟 13/13
    烤箱中層180度28分鐘
小貼士

1.擀橢圓長條型，不要太長拇指中仞指成90度角，不要超過這個長度，不是越來越好

2.擀餅皮的時候，不要擀的次數太多，次數多，層次不好。不圓沒關紗，可以在包的適程中調整

3.刷蛋液的時候，可以在散一些芝麻

釋出於 2019-07-18
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