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彩條蛋糕卷
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月光族uphold

彩條蛋糕卷,鬆軟好吃,口感細膩,完美不開裂,手把手教你做

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕粉 80g
雞蛋 3個
油 40ml
綿白糖 50g
白醋 適量
油菜汁 35ml
水 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備齊製作蛋糕的主要食材，油菜用水果攪拌器榨汁,過濾下菜汁在用。
  • 步驟 2/16
    雞蛋要分離出的蛋清和蛋黃，放在不同的容器裡、在蛋黃加 糖、油用手動攪打融合、成為蛋黃液，取出三分之一的蛋糊糊放在另一個容器裡，（做綠色的糊用),然後在加水攪拌融合
  • 步驟 3/16
    在蛋黃液裡篩蛋糕粉、手動攪打成為無干粉的流暢的蛋黃糊，加蔬菜汁混合
  • 步驟 4/16
    蛋糊糊的另一部分裡邊也篩蛋糕粉，手動攪打、成為無干粉的流暢的蛋黃糊
  • 步驟 5/16
    雞蛋清放在無油無水的容器裡，用電動打蛋器、先開高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的降低打蛋器的速度、感覺蛋清變濃稠了、已經出現紋路就停下來、看看有圖中的小尖即可
  • 步驟 6/16
    取一部分蛋白放進蛋糊糊裡，上下翻拌。不要打圈攪拌，拌到融合即可
  • 步驟 7/16
    加入二次蛋白上下翻拌，勿打圈攪拌，拌到融合即可
  • 步驟 8/16
    9最後全部倒進蛋白裡翻拌
  • 步驟 9/16
    翻拌好的糊糊備用，此時預熱烤箱180度
  • 步驟 10/16
    二種蛋糊糊裝進裱花袋
  • 步驟 11/16
    烤盤鋪油紙，按照個人的喜好擠糊糊，震幾下烤盤出氣泡、放進預熱好的烤箱中層，烤箱設定烤蛋糕檔：溫度150度，時間20分鐘。開啟熱風模式
  • 步驟 12/16
    準備好奶油和切碎的草莓
  • 步驟 13/16
    奶油打發到不流動即可
  • 步驟 14/16
    烤好的蛋糕立即拿出來，倒扣在晾網上、揭去油紙、在蛋糕表面蓋一張油紙避免乾燥、切去不整齊的邊緣，抹上喜愛的奶油撒上水果或者果醬
  • 步驟 15/16
    從一端捲起來包裹上油紙定型
  • 步驟 16/16
    好吃的奶油水果卷
小貼士

1，蛋清過度打發、烤箱溫度過高都會影響到蛋糕卷的開裂

2，菜汁是純天然顏色比較健康

2,本菜譜美的烤箱製作，時間和溫度作為參考

釋出於 2020-04-29
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