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彩色蛋糕卷
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我的神啊麻直枘

邊學邊做，最近本來就在學做蛋糕卷，還沒有完全掌握，難免會出點小問題，嘿嘿，比如說卷的不太好，表面不太平，造型不太美等。當然了，這些都不影響蛋糕細膩的口感和美好的味道。用雙玻璃門烤箱做蛋糕更加輕鬆。

這次做了彩色蛋糕卷，顏色分別用了紅曲粉，可可粉，抹茶粉，成品還算可以，但組圖太隨意了，沒有什麼美感，回頭再做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低粉 70克
糖 60克
油 40克
奶 40克
實踐證明液體量大 奶和油減至
了點，容易斷 32克正好
藍莓醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料圖。　　　　　　　
  • 步驟 2/17
    雞蛋蛋白蛋黃分開。往蛋白中加45克糖，蛋黃中加15克糖及油和奶。
  • 步驟 3/17
    蛋黃糊拌均勻。　　
  • 步驟 4/17
    把麵粉過篩入蛋黃糊中。攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    蛋白中加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 6/17
    用打蛋器打到八分發，抬起打蛋器，蛋白可以立起來。烤箱180度預熱。
  • 步驟 7/17
    打好的蛋白和蛋黃糊。（我習慣這種方法，現在看來是不是有些問題，準備改變方法，打完蛋白再打蛋黃）　　　　
  • 步驟 8/17
    取一些打好的蛋白糊放在蛋黃糊中。　
  • 步驟 9/17
    拌均勻後倒回蛋白糊中。
  • 步驟 10/17
    拌均勻後分成四份，分別加上紅曲粉抹茶粉和可可粉，拌均勻。　　
  • 步驟 11/17
    按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盤中，抹平表面，　　
  • 步驟 12/17
    送入預熱好的烤箱中。中層，上火可以稍稍調小些，避免表面過幹。20分鐘左右。
  • 步驟 13/17
    慢慢的，蛋糕會長起來。
  • 步驟 14/17
    烤好的蛋糕。出爐倒扣，稍涼後脫模。　　
  • 步驟 15/17
    將蛋卷翻面，修去四邊，塗上果醬，果醬用完了，量小了些。　　
  • 步驟 16/17
    蛋糕表面每隔2cm劃一刀，不要切斷。　　
  • 步驟 17/17
    藉助油紙，將蛋糕捲起來，兩端擠起來呈糖果樣，定型十五分鐘即可切件。
小貼士

邊學邊做，這個卷卷送人了，一會兒再做了一個，完美后再做總結。這個配方水量比較大，可能去掉一個蛋黃或者將水和油的時減至32克。

釋出於 2020-06-24
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