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椰子派
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marshal火辣

椰子派，記得年輕的時候特別喜歡吃，非常喜歡椰子的香味，自己用椰子粉、椰絲調整出的口味，不亞於原來的味道

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 150g
無鹽黃油 75g
蛋黃 1個
水 40g
鹽 1小撮
黃油 40g
糖粉 40g
蛋液 45g
椰子粉 40g
椰絲 60g
蔓越莓幹 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    派皮材料中的蛋黃、水、鹽攪打均勻，放入冰箱冷藏
  • 步驟 2/14
    低粉過篩在案板上，方上切丁的黃油，用剛從冰箱取出的
  • 步驟 3/14
    用刮板切割拌勻黃油，倒入冷藏的蛋水混合液 繼續用刮板切拌
  • 步驟 4/14
    至水分融合成團即可，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時左右
  • 步驟 5/14
    派餡中的黃油軟化後，分次加入糖粉攪打至黃油膨脹、顏色發白
  • 步驟 6/14
    分次加入蛋液，每加一次均需攪拌均勻，再加下一次
  • 步驟 7/14
    攪勻的黃油中放入椰子粉，翻拌均勻後，裝入裱花袋中待用
  • 步驟 8/14
    冷藏後的派皮取出，擀開，做二次三摺疊，再次冷藏30分鐘；取出冷藏後的派皮擀開，厚度約2-3毫米
  • 步驟 9/14
    派皮鋪在派盤上，整理一下面片與模具吻合，用擀麵杖在模具的邊緣輕輕壓一遍，取下多餘的麵皮；用叉子在派皮上叉眼，以防烘烤時派皮鼓起
  • 步驟 10/14
    在派上鋪油紙，放適量的黃豆，放入已預熱170的烤箱中，中層烤15-分鐘；到時取出派盤放涼
  • 步驟 11/14
    在放涼的派皮上擠上餡料
  • 步驟 12/14
    表面薩滿椰絲，6寸的上面放少許的蔓越莓幹
  • 步驟 13/14
    再次放入預熱170度的烤箱中，中層烤20分鐘
  • 步驟 14/14
    到時取出模具，放烤架放涼，涼吃熱吃皆可
小貼士

這個麵糰可做一個6寸，2個四寸，派皮仍有結餘，餘下的派皮做了蘋果玫瑰花

釋出於 2020-04-22
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