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自制薑片糖
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越獄alas

自從懷二寶以來，總想吃點重口味的，尤其想吃家鄉的薑片糖，辣辣的很好吃。可走遍了附近的大小超市一直沒有找到。無奈只能網上搜索做法，自己買來材料學著來做。雖然大熱天的熬糖漿比較辛苦，但做出來的味道卻和老家的一樣的呢。女兒放學回來看我許久未做的小吃還興奮的嚷著要吃，結果剛吃一口就被辣的不行。女兒自小就沒吃過辣的自然是吃不下這種薑片糖，而我是連吃了好幾塊呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
生薑 250g
綿白糖 200g
清水 半杯
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將生薑洗乾淨後切片，厚度大約1.5mm左右。
  • 步驟 2/7
    生薑用清水泡兩個小時去除辣味，如果是用的老薑建議多泡幾個小時。天氣熱中途換幾次水。
  • 步驟 3/7
    將泡好的生薑倒入鍋內，加入糖。
  • 步驟 4/7
    再倒入半杯清水。
  • 步驟 5/7
    先用大火煮開，然後轉中小火慢慢熬煮。
  • 步驟 6/7
    邊煮邊攪拌，以免糖漿煮糊，一直煮到糖漿呈拉絲狀就可以關火了，大約要半小時左右。
  • 步驟 7/7
    趁熱將煮好的薑糖倒入另一個乾淨無水的盆子裡快速翻炒，一直炒到糖漿變冷凝固後變成一層白色糖沙的樣子即可。
小貼士

1.姜和糖的比例是5：4，熬糖漿的時候要不停攪拌以免熬糊。

2.炒好的薑糖要放涼後再密封，否則熱氣會把表面的糖沙化掉。

3.最好是用仔姜，嫩姜，用老薑的話泡水的時間要久一點才能去除辛辣味。

釋出於 2019-11-04
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