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自制牛軋糖
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是皮仔吶

小時候媽媽最喜歡買這個糖來吃，記憶中的小小方塊包著藍花的糖紙，剝開一個塞到嘴裡，任由濃濃奶香在口中四溢，舌尖上的奶味還未消散再嚼著香香的花生，好滿足的感覺。時間流逝，市面上的牛軋糖越來越硬，隨著年紀增長現在更喜歡Q軟的口感。這是我第一次嘗試自制牛軋糖，做好後正是喜歡的不軟不硬。

時間:10-30分鐘
食材
棉花糖 200g
無糖奶粉 100g-150g
黃油 25g
脫皮花生米 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先烤好花生米，平時也常烤來做零嘴。在另一食譜中有寫。170度16分鐘即可。多烤一分鐘更香點兒。
  • 步驟 2/18
    將花生米去皮備用，可以多烤些慢慢來用。
  • 步驟 3/18
    準備好材料。
  • 步驟 4/18
    將黃油放入不粘鍋裡小火融化。
  • 步驟 5/18
    放入棉花糖不停攪拌，讓它與黃油融於一體。小火微調，注意不要糊了。
  • 步驟 6/18
    當棉花糖完全融化成濃稠狀時火要關到最小再多拌會兒。
  • 步驟 7/18
    倒入奶粉輕鬆拌勻。
  • 步驟 8/18
    奶粉拌勻後呈如此狀態就可以了，這時加花生米，關火。（加的過程因怕溫度降低沒來得及拍照）
  • 步驟 9/18
    混合好的放在保鮮膜上，撒一些奶粉在上面（這樣可以防粘手）再趁熱用手揉，揉好後拍平整，蓋層保鮮膜在上面整形，用擀麵杖擀壓成1釐米左右的厚片。
  • 步驟 10/18
    我怕冷了切不開所以稍涼了會就開切了。
  • 步驟 11/18
    橫切豎切隨便切吧~我這大概是2釐米寬度。
  • 步驟 12/18
    切好的牛軋糖~還挺不錯的。好多花生啊
  • 步驟 13/18
    一塊塊包上糯米紙~這些都能買到的。
  • 步驟 14/18
    包上糖紙，感覺立馬出來了。
  • 步驟 15/18
    裝個盒子簡直高大上了啊~有木有~
  • 步驟 16/18
    再來個成品圖~嚐了真心好吃。我喜歡稍軟點的糖，放嘴裡很快就化為濃濃奶味了。。
  • 步驟 17/18
    這張是偏硬的，樣子其實都一樣，就是奶粉加至150克的。
  • 步驟 18/18
    這種糖紙包的是專門給老公做的偏硬的。
小貼士

喜歡軟點就用100g奶粉量，喜歡硬點的用150克奶粉的量，另外在加入奶粉後一定要多攪拌均勻，小火做。大了會糊。我這個量可做45-50顆糖。

釋出於 2018-08-07
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