jxcaipu logo
自制牛軋糖
6.7萬 熱度 170 收藏
單薄gracious

快過年了自己動手做點糖吧，我做了香噴噴的牛軋糖用傳統的蛋清發做的，口感很好一點不粘牙

時間:30分鐘-1小時
食材
白糖 150g
水麥芽糖漿 170g
清水 40g
花生米 200g
蛋清 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    水麥芽糖漿備用
  • 步驟 2/13
    白糖，水麥芽糖漿，清水一併稱好待用
  • 步驟 3/13
    花生米用烤箱150°烤制10分鐘取出去掉紅皮
  • 步驟 4/13
    去過皮的花生米
  • 步驟 5/13
    糖漿置火上小火慢慢熬製
  • 步驟 6/13
    用筷子挑點糖漿至冷水裡瞬間凝固成堅硬的糖珠子證明糖漿熬好了
  • 步驟 7/13
    在熬糖漿的中途將一枚蛋清用打蛋器高速打發成尖角
  • 步驟 8/13
    將熬好的糖漿趁熱倒進打發好的蛋白裡繼續用打蛋器高速攪打
  • 步驟 9/13
    打至糖漿有了勁道就可以了
  • 步驟 10/13
    把花生米拌進去弄進鋪了油紙的烤盤了上面蓋張油紙壓平放涼
  • 步驟 11/13
    切成塊
  • 步驟 12/13
    包上漂亮的糖紙
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

最好用厚些的油紙來操作

釋出於 2020-02-18
178
相關菜譜
寫評論