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自制薑片糖
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它們mint

自制薑片糖

時間:30分鐘-1小時
食材
子姜 500g
白砂糖 400g
清水 半杯
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材:子姜、白砂糖
  • 步驟 2/10
    子姜切成厚度大約3毫米的片
  • 步驟 3/10
    切好的薑片在清水中浸泡幾個小時（我是晚上泡好轉天早晨做的）
  • 步驟 4/10
    泡好的薑片放入煮鍋中，加入白糖，加入小半碗清水。
  • 步驟 5/10
    大火煮沸後改小火熬煮，把加的水分以及姜裡面的水分都熬出來
  • 步驟 6/10
    熬到鍋中糖漿可以拉絲的狀態迅速關火（整個熬煮過程大約30分鐘左右）
  • 步驟 7/10
    熬好後把姜和糖漿倒入不鏽鋼的盆中或者不粘鍋都可以，快速翻炒。
  • 步驟 8/10
    一直炒到糖漿都出沙，粘連薑片上，成為乾乾的糖沙的狀態，就可以停止翻炒，然後自然晾涼就可以啦。
  • 步驟 9/10
    煮鍋中和盆中會剩餘很多糖漿和糖沙，這也不要浪費掉。再加入少許清水倒入煮鍋中，再次煮沸。
  • 步驟 10/10
    煮好的糖漿倒入密封的玻璃罐中，天涼的時候加些溫水衝一杯薑糖水，暖身又健脾哦！
小貼士

糖不能太少，按一斤姜8兩糖的比例比較合適。

如果不喜歡薑片糖的辛辣味道，在浸泡的時候多換幾次水，延長浸泡時間都能減少姜的辛辣味道。

釋出於 2019-10-16
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