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自制薯片
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思潮prediction

小姿是個零食控，各種餅乾、薯片、堅果都是我日常磨牙必備，薯片幾乎很多小夥伴都很愛吃，看電影、出遊、劇追都少不了它的身影。以前小姿特愛吃黃瓜味薯片，自從粉上了有錢哥哥，竟然也愛屋及烏的喜歡上吃原味薯片~

今天就教大家在家裡自制樂事薯片，不用怕薯片太貴零花錢不夠用，做到讓你無論什麼時候都能想吃就吃。其實自己做炸薯片也非常簡單方便，而且價格絕對的要低很多，口味也可以根據自己喜歡調整，經濟又實惠 ~

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
椒鹽 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    挑選大個頭點的土豆
  • 步驟 2/12
    土豆去皮洗淨，切成薄片，越薄越脆
  • 步驟 3/12
    土豆片切好後多過幾遍水，把土豆中的澱粉儘量的清洗掉，一開始水是發白的，到最後水變清亮了就可以了。
  • 步驟 4/12
    然後再做開一鍋水，加少許鹽，把土豆片倒進開水中焯燙一下，焯燙至土豆半透明就可以了
  • 步驟 5/12
    土豆片一定要瀝乾水分，否則炸的時候會濺油
  • 步驟 6/12
    鍋中倒油要多一些保證能沒過要炸的土豆片的量，油溫燒到五成熱時，把土豆片慢慢放進油鍋中，全程中小火炸，看到邊緣開始變色就可以夾出來了，炸的時間越長，口感越脆，但是要注意看緊了，顏色不要炸太深了，太深了容易導致口感發苦
  • 步驟 7/12
    撈出後放在吸油紙上，吸去多餘油份，
  • 步驟 8/12
    晾涼後根據個人口味加各種調味料，我只加了椒鹽粉，口味因人而異，可以加孜然粉、椒鹽、五香粉、海苔粉、燒烤粉等
  • 步驟 9/12
    其實什麼調料也不加就挺好吃的，酥到咬一口就掉渣，真是一口一個嘎嘣脆。
  • 步驟 10/12
    香脆薯片的做法0新增，口感非常脆，好吃得停不下來
  • 步驟 11/12
    簡單食材，做法簡易,做出來的薯片咯嘣脆的口感，真的非常棒，蘸著番茄醬吃也是不錯的
  • 步驟 12/12
    很簡單的一個小零食，0失敗！
小貼士

1.土豆片要切薄一點，可以用削皮器薄厚更均勻。

2.炸薯片要一直盯著，觀察上色情況以免炸糊。

3.炸薯片剩餘的油，自然晾涼後過濾倒入玻璃罐冷藏儲存，隔日可以再用一次；

4.土豆切片後直接油炸也可以，只不過放不了半個小時便會回潮；而沖洗浸泡過的土豆炸好後放置上半天也仍然是脆的。

5.切的薄炸的時候很快就會變脆，切的薄厚要均勻否則炸出來，有的地方脆了有的地方還是軟的，要是把厚的地方炸脆了，薄的地方就會炸火大了。

6.土豆片一定要瀝乾水分，否則炸的時候會濺油

7.中小火慢慢炸，把土豆中的水分炸幹才會變脆，大火急火都只會讓土豆片表面迅速焦糊，裡面還沒熟還是軟心的，所以要有耐心

8.煮土豆不要煮熟，半熟即可，土豆片變半透明就可以，撈出控控水分

9.炸土豆片油溫不需要很高，很快就能炸到需要的程度，剛下鍋不用著急翻動，土豆片都飄起再翻面

釋出於 2020-10-27
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