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奶油泡芙
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柾月赫茲

喜歡吃泡芙，酥脆的外皮和軟軟的奶油餡真的是最好的搭配。還記得上學的時候，學校附近有一家好吃不膩的泡芙店，經常去光顧，簡直是百吃不厭呢。現在學會了自己做，又怎麼可能放過泡芙~哈哈，給我來一打吧~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
白糖 10g
低筋麵粉 100g
玉米油 70g
水 160g
鹽 2g
淡奶油 200g
淡奶油用白糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將水、玉米油倒入鍋中
  • 步驟 2/8
    加入糖和鹽，攪拌均勻後，煮開後轉小火
  • 步驟 3/8
    倒入過篩後的麵粉，快速攪拌至不粘鍋，使麵粉全部被燙熟
  • 步驟 4/8
    將麵糊晾至60度左右，分次加入雞蛋，每次都攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    將麵糊攪拌至提起後呈倒三角形，尖角大概4cm左右就表示可以了
  • 步驟 6/8
    將麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱至210度，烤10分鐘左右至泡芙膨脹起來以後將溫度降低至180度，繼續烤20分鐘左右，至表面上色即可
  • 步驟 8/8
    泡芙烤好後，在底部挖出小孔，用裱花嘴將打發好的淡奶油擠入即可
小貼士

1、泡芙烤的過程中，一定不要將烤箱開啟，否則可能會引起泡芙塌陷；

2、麵糊中的雞蛋不能一次性加入，分次加入，並且根據麵糊的狀態和雞蛋的大小進行微調，只要麵糊狀態合適即可~

3、烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣進行調整，不要一成不變哦~

釋出於 2019-07-19
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