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花生醬雙薯糯米餈
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五月你來

糯米餈又叫狀元餈，是傳統漢族名點。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，風乾之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裡家家戶戶都送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名“狀元餈”。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯 70g
紫薯 70g
糯米粉 60g
奶粉 3匙
細砂糖 2匙
粒狀花生醬 3匙
椰絲粉 3匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料：紅薯100g，紫薯100g，花生醬3匙，椰絲粉3匙，奶粉3匙，細沙糖2匙，把紫薯和紅薯削皮切塊放在蒸鍋上蒸熟，可以一起蒸，但要稍分開一點，免得染色
  • 步驟 2/9
    蒸熟後，用勺子壓成泥，倒入糯米粉，和1匙細沙糖揉拌
  • 步驟 3/9
    揉拌成麵糰，很光滑，不粘手
  • 步驟 4/9
    紫薯也壓成泥，然後加入奶粉和細砂糖，用湯匙攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    把紅薯麵糰橢圓，放入紫薯餡和粒狀花生醬
  • 步驟 6/9
    當然也可以橢圓，用拇指壓一個洞，放入已包裹好的花生醬紫薯餡，這個方法會更漂亮一點
  • 步驟 7/9
    在蒸鍋上鋪一張油紙，放入已經做好的麵糰，蓋上鍋蓋，鍋蓋也掀開一點，減少裡面蒸汽（蒸汽太多，蒸汽水滴到麵糰上）大火蒸也可以
  • 步驟 8/9
    蒸的時候準備好椰絲粉鋪平在碟子上，大概8分鐘，糯米餈已經熟了，輕輕抽起油紙，把糯米餈倒扣在椰絲粉上，趁熱滾動糯米餈粘上椰絲粉，就完成香糯醇香糯米餈啦
  • 步驟 9/9
    很好吃哦，但不能多吃，糯米類糕點都不易消化，糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔
小貼士

蒸的時候鍋蓋掀開一點，讓蒸汽跑出去，蒸出的糯米餈不會太溼

釋出於 2019-11-11
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