蓮蓉月餅
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姆潭蚊負鼻
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自打學會做月餅，每年中秋都自己做，蓮蓉是大愛，
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/10
蓮子煮熟 -
步驟 2/10
將蓮子和適量的湯，攪拌機打成泥
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步驟 3/10
平底鍋中小火炒至微幹
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步驟 4/10
加入黃油（或玉米油）冰糖至成團
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步驟 5/10
轉化糖漿，鹼水攪拌均勻後加入玉米油拌勻
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步驟 6/10
加入奶粉拌勻後加入過篩的麵粉，拌勻
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步驟 7/10
蓮蓉分成20克一個，麵糰25克
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步驟 8/10
包好
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步驟 9/10
模具刷油後壓模
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步驟 10/10
噴水後200度5分鐘，刷蛋液200度8分鐘，再次刷蛋液7分鐘即可，裝帶回油
小貼士
餡料是20克，麵糰25克，鹼水是1克鹼粉搭配3克水溶解後取的3克鹼水用的
釋出於 2023-03-14
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