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焦糖可可布丁
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卡片ally

可可與焦糖分別呈現的苦甜與焦香，融為一體後的豐富口感，肯定比單純品嚐可可布丁來得美味哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
無糖可可粉 15g
熱開水 50g
全蛋 110g
蛋黃 18g
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 50g
細砂糖 50g
焦糖醬 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    焦糖醬倒入瓶中
  • 步驟 2/19
    可可粉倒入碗中
  • 步驟 3/19
    加熱開水、用小湯匙調勻成可可糊備用
  • 步驟 4/19
    將全蛋和蛋黃倒入同一容器
  • 步驟 5/19
    用攪拌器輕輕將全蛋及蛋黃攪拌成均勻的蛋液備用
  • 步驟 6/19
    牛奶倒入奶鍋
  • 步驟 7/19
    倒入淡奶油
  • 步驟 8/19
    加入細砂糖
  • 步驟 9/19
    開小火加熱，並用耐熱橡皮刮刀攪動，當細砂糖融化後熄火
  • 步驟 10/19
    將可可糊倒入鍋內、攪勻
  • 步驟 11/19
    須確實將可可糊與熱鮮奶攪勻，如果不易攪勻，再開小火稍微加熱
  • 步驟 12/19
    將熱可可奶慢慢衝入蛋液
  • 步驟 13/19
    用攪拌器配合攪動，即成可可布丁液
  • 步驟 14/19
    將布丁液過篩
  • 步驟 15/19
    倒入容器
  • 步驟 16/19
    用鋁箔紙蓋在容器上
  • 步驟 17/19
    將容器放入烤盤，烤盤注入1CM左右熱水
  • 步驟 18/19
    放入預熱好的烤箱中層、160℃蒸烤30~40分鐘
  • 步驟 19/19
    取出即可食用、也可放涼後放入冰箱冷藏口感也很好
小貼士

1、衝入熱奶茶液時，必須邊倒邊攪拌，以免將蛋液燙熟結粒

釋出於 2020-08-03
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