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椰蓉撻
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倒敘的時光莫經

秋高氣爽，得到心愛的新烤箱了，心情非常不錯，剛做完彩繪蛋糕卷。還有餘力，就再做一個椰蓉撻，獻給捧場的朋友們，希望大家能喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 110g
蛋黃 42g
糖粉 60g
高筋麵粉 60g
低筋麵粉 105g
細砂糖 150g
無鹽黃油 90g
雞蛋 150g
鹽 3g
鮮奶 190g
椰蓉 300g
葡萄乾 100g
奶粉 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油隔水融化後加糖粉和鹽打至順溜發白，加入一個蛋黃攪拌均勻後再加入一個蛋黃攪拌均勻，直到所有的蛋黃全部融合進黃油裡。
  • 步驟 2/10
    將高筋麵粉、低筋麵粉和奶粉混合過篩，加入黃油蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 3/10
    將拌勻的麵糊揉成團，蓋上保鮮膜放入冰箱裡醒30分鐘。
  • 步驟 4/10
    開始做內餡，首先軟化黃油，加入細砂糖和鹽拌勻，分次加入雞蛋拌勻，加入鮮奶拌勻。
  • 步驟 5/10
    最後加入椰蓉和葡萄乾拌勻就可以了。
  • 步驟 6/10
    醒好的麵糰取一小塊放入撻模中，用兩手拇指由底部向上壓，均勻填入撻模中，底部不要太厚，以免影響口感。
  • 步驟 7/10
    將內餡填入撻模中，表面儘量抹平。
  • 步驟 8/10
    再塗上一層蛋黃液，整齊的放在烤盤中。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱180度，將烤盤放入烤箱中層烘烤大約25分鐘左右，至表面呈漂亮的金黃色即可。
  • 步驟 10/10
    誘人的椰蓉撻就烤好了，還不錯吧，我迫不及待的吃了2個，特喜歡吃椰蓉的人舉手，嘻嘻！
小貼士

在表面刷上蛋黃液，除了烘烤後顏色金黃靚麗有蛋香味之外，還可以防止內餡因為烘烤而變幹。

釋出於 2022-03-30
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