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中式椰蓉撻
3.9萬 熱度 84 收藏
邊洋極度心寒樊漍
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時間:30分鐘-1小時
食材
椰蓉餡 適量
黃油 60g
細砂糖 50g
蛋液 50ml
椰蓉 100g
酥皮 適量
蛋黃 1個
糖粉 10g
低粉 80g
鹽 1g
玉米澱粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先來製作椰蓉餡:黃油室溫下軟化
  • 步驟 2/13
    加入細砂糖，用打蛋器打發到顏色變淺，體積變大
  • 步驟 3/13
    分次加入蛋液，每次攪打到兩者融合，做到不水油分離
  • 步驟 4/13
    加入椰蓉，拌勻。椰蓉餡就做好了
  • 步驟 5/13
    接下來製作酥皮:麵粉，玉米澱粉，糖粉，鹽，過篩到容器中，混合。加入三分之二的蛋黃和軟化的黃油，用手充分混合
  • 步驟 6/13
    把混合均勻的麵糰，分成等重的9份，每份大約23克，整理成球狀。然後把椰蓉餡也分成9等份，每份約12克。也整理成小球狀。
  • 步驟 7/13
    取一個酥皮胚，用手掌心壓成橢圓形，放上一塊椰蓉餡
  • 步驟 8/13
    如圖，將其包起，收好口朝下
  • 步驟 9/13
    依次地剩下的都做好，如圖，整理成長圓柱狀
  • 步驟 10/13
    取一個半成品，用刮刀在上面斜著輕輕的切幾刀，斜紋，然後再換個方向再切幾刀，成這個紋路
  • 步驟 11/13
    把其餘的都整好紋路，放到鋪了油紙的烤盤上，刷上一層蛋液
  • 步驟 12/13
    預熱烤箱180度，上下火，烤18分鐘，至表面金黃色
  • 步驟 13/13
    香噴噴的好吃看的見的椰蓉撻就出爐了。泡上一杯咖啡，或是奶茶，就是很好的下午茶點心了
釋出於 2018-06-25
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