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波士頓派
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MaJi-H

波士頓奶油蛋糕，又稱波士頓派，在兩片蛋糕中夾入奶油，再加上蔓越莓，鬆軟的蛋糕搭配輕甜的奶油，沒有華麗的裝飾，樸素大方。只有一個字：贊！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 65g
牛奶 45g
色拉油 45g
細砂糖 60g
蛋黃 80g
蛋清 100g
檸檬汁 3g
打發好的奶油 200g
蔓越莓幹 適量
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃加入細砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    加入過篩的低筋麵粉，用蛋抽攪拌均勻，形成蛋黃糊
  • 步驟 3/13
    蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至溼性發泡，提起打蛋頭，蛋白呈尖角立狀即可
  • 步驟 4/13
    用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入麵糊，翻拌均勻
  • 步驟 5/13
    將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻
  • 步驟 6/13
    將拌好的麵糊倒入派盤
  • 步驟 7/13
    放入預熱好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分鐘，然後轉上火150度，下火120度，烤10分鐘即可（放置層數如圖所示）
  • 步驟 8/13
    出爐後震一下派盤，倒扣，蛋糕自然冷卻後脫模，將蛋糕切成三片
  • 步驟 9/13
    將打發的奶油加入蔓越莓，拌均勻
  • 步驟 10/13
    底層的蛋糕片抹上一層奶油，中間抹高，呈山丘狀，然後疊上第二片蛋糕片，枺上奶油，還是抹成山丘狀，呈圓弧型
  • 步驟 11/13
    蓋上蘑菇頂，輕壓一下，讓蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一個小時左右定型，取出蛋糕，在表面篩些糖粉即可
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

使用活底蛋糕模製作這款蛋糕，比較容易脫模。

釋出於 2019-10-22
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