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乳酪焗波士頓大龍蝦
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不要魚丸要粗麵

聖誕節美食在西方傳統中由來已久,火雞、薑餅、蛋糕、煙燻火腿、三文魚都是已被大眾熟知的必備美食。你最喜歡哪種?其實,不管是何種美食,只要是基於對家人真誠的愛意,用心而作,它都會變得特別美味和珍貴。當全家人團聚圍在飯桌上,共享品嚐你親手製作的美食時,那看似平淡樸實卻又極為溫馨的氛圍已然超越了食物本身的味道。聖誕節的平安夜不如做一道海鮮大餐——乳酪焗波士頓大龍蝦,龍蝦肉鮮嫩彈牙,被濃濃乳酪包裹著,濃郁奶香之餘仍能感覺絲絲鮮甜,絕對是美妙的享受。絕佳的口感和味道首先源於食材的優質新鮮,這次的順景發波士頓大龍蝦是從京東生鮮上購買的。大龍蝦是鮮活的,品質和口感比煮熟的凍品類要超越太多。京東生鮮發貨速度特別快,收到時大龍蝦仍是生龍活虎,暫時存放於冰箱半天時間,居然爬行移動了好幾次。

時間:10-30分鐘
食材
波士頓鮮活大龍蝦 1000g
馬蘇裡拉乳酪絲 150g
淡奶油 100g
黃油 20g
適量
義大利香草碎 適量
白葡萄酒 15ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    握緊大龍蝦的身子,用筷子戳入大龍蝦內面尾部的小洞至頭部,注意龍蝦可能會掙扎,抽出筷子後排出少許水
  • 步驟 2/8
    將大龍蝦的頭部與身體稍用力擰斷,開啟頭部的厚殼
  • 步驟 3/8
    將頭部兩側的白色腮去除,倒出龍蝦腦(可另做菜),再挖出胃囊丟棄
  • 步驟 4/8
    將龍蝦身內側剪開,小心剝離龍蝦肉,保留背部硬殼。龍蝦肉切成小段,再將龍蝦頭殼,龍蝦殼放入沸水中焯至色澤變紅取出瀝水備用
  • 步驟 5/8
    鍋內放黃油,小火煎至融化;倒入事先切好的蒜粒,翻炒爆香,再倒入龍蝦肉,加鹽略炒,加酒及淡奶油煮至略收汁;
  • 步驟 6/8
    將炒好的龍蝦肉用勺子裝入龍蝦身空殼內;
  • 步驟 7/8
    上面撒馬蘇裡拉乳酪
  • 步驟 8/8
    龍蝦放入烤盤內,烤箱180度加熱3~5分鐘,至乳酪融化,即可取出
小貼士

若無烤箱,步驟11也可放入微波爐中加熱至乳酪融化;

實在無白葡萄酒或白蘭地酒,可用米酒替代;

步驟7中剩餘的奶油汁水可以直接澆淋在意麵和果蔬上作為醬料;

大龍蝦購買後若不馬上食用,建議用溼潤的毛巾包裹緊實,可放於冰箱5~8度冷藏儲存幾天;

此次用到的是龍蝦身的肉,還有蝦腦及龍蝦鉗子的肉可留待它用,有機會再為大家介紹做法。

釋出於 2019-08-12
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