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波士頓乳酪蛋糕
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水蜜桃

家中的一塊“卡夫”奶油乳酪購進已有一段時間了，眼見著快到了限用日期了，心裡面盤算著得好好的做一回蛋糕了！輕乳酪還是重芝士，在各種方子之間徘徊，總是選不定！至到遇見了君之的“波士頓乳酪”，這款介於重芝士與輕芝士之間的一款乳酪蛋糕，過程有些許煩瑣，不過成果除了有些開裂外，口感卻是另人滿意的！正月初九是我的生日，就當我為自己做的一款生日蛋糕吧！祝我生日快樂！

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
消化餅乾 100g
黃油 50g
動物性淡奶油 130g
牛奶 150g
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 20g
雞蛋 3只
白砂糖 90g
檸檬 半隻
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將奶油乳酪隔水軟化備用！
  • 步驟 2/17
    將半個檸檬用刨子刨出皮屑備用！
  • 步驟 3/17
    將消化餅乾壓成餅乾屑備用！
  • 步驟 4/17
    將消化餅乾屑和黃油加熱攪拌均勻！
  • 步驟 5/17
    將上一步驟冷卻倒入模具壓平備用！
  • 步驟 6/17
    將100g牛奶和30克白砂糖加熱至沸騰！
  • 步驟 7/17
    將蛋黃和剩下的50克牛奶混合均勻！
  • 步驟 8/17
    以上步驟加入玉米澱粉混合均勻！
  • 步驟 9/17
    將第6步倒入第8步快速攪拌均勻！
  • 步驟 10/17
    加入檸檬皮屑和淡奶油！
  • 步驟 11/17
    將軟化的奶油乳酪用打蛋器攪打順滑！
  • 步驟 12/17
    加入蛋黃糊後攪打均勻！
  • 步驟 13/17
    篩入低筋麵粉！
  • 步驟 14/17
    混合成乳酪糊備用！
  • 步驟 15/17
    將蛋白打成溼性發泡！
  • 步驟 16/17
    打好的蛋白與奶酷糊翻拌均勻後倒入模具內！
  • 步驟 17/17
    入烤箱150度水浴2小時左右！
小貼士

原方子的粉量我稍微加了點，結果導致了成品開裂，所以粉量增加還是要慎重！

這款蛋糕要低溫慢烤，我用了兩個小時來烤！

如果是用活底模的話底部要包上錫紙，否則會底部進水，影響口感！

烤好的蛋糕冷藏一夜後比較好切！

原方子上沒有加餅底，餅底可以視個人口味增減！

釋出於 2019-08-09
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