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蒜蓉波士頓龍蝦
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曼雪殺戮橫行

一直想把這款大龍蝦的做法介紹一下，今天閒來無事，整理了出來。蝦肉Q彈，微甜且營養豐富，是家宴待客的一道大菜

食材
大龍蝦一隻（大的好） 黃油
紅肉椒一隻 蒜頭
料酒 生粉
美極醬油 淮鹽：混合炒過的食鹽和五香粉
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蒜頭剁碎成蒜蓉.紅椒取半隻切蓉備用.下面我們來對付龍蝦：用一支筷子從尾翼中間的孔插進去直至身體和頭的連線處，然後抽出筷子，會有許多尿流出來，這步叫放尿。
  • 步驟 2/4
    拿掉蝦頭上蓋，洗淨，擺盤用。去腮，和胃，蝦黃可以剔除留著蒸蛋。把剩下的頭部斬塊，身體連殼一分二，剪塊，小蝦腿剪下留著做龍蝦泡飯，蝦鰲拍碎。斬好的龍蝦用水洗淨、控幹，撒少許生粉用手抓勻，生粉一定不能多.
  • 步驟 3/4
    炒鍋燒熱，倒入色拉油，油一定要多點。五成熱將龍蝦倒入，不要攪動，30秒後定型，用鏟子翻動，撈出，控油.
  • 步驟 4/4
    找一合適的盤子將龍蝦蓋放上，最好找幾片生菜葉先擺好盤。用一小碗挑入一點點淮鹽和美極醬油調和一下備用。鍋內留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，溶化後倒入蒜蓉、紅椒粒爆香。馬上倒入炸好的龍蝦件烹料酒，迅速翻炒幾下倒入調好的美極醬油，再次翻炒幾下出鍋裝盤。
小貼士

5勺食鹽先炒幾下再放1勺五香粉翻炒幾下就可以了就是淮鹽。這隻龍蝦可以三吃，蝦黃蒸蛋，蒜蓉龍蝦，龍蝦泡飯。可以多留些蝦頭部分，包括除了兩隻大螯的鉗子部份的蝦腿。龍蝦泡飯鮮的眉毛都能掉下來，可惜忘了留照片，下次做了再傳吧。這隻龍蝦雖然貴，可是一點都不會浪費的。

釋出於 2018-11-01
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