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蒜蓉蒸波士頓龍蝦
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綽溉塘車涸
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食材
波士頓龍蝦 1只
大蒜 8～10枚獨蒜
生抽 2茶匙
粉絲 一包
食用調和油 150ml
香蔥 適量
黃油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮮活波士頓龍蝦一隻（1.5斤左右）龍蝦剖開，去蝦線，去鰓，清洗乾淨，蝦肉部分剪成六塊備用。
  • 步驟 2/6
    熱鍋起油，用一半的蒜蓉下鍋煸炒至金黃色，關火，將炒制過的蒜蓉和生蒜蓉混合備用。
  • 步驟 3/6
    粉絲入水浸泡10分鐘，起一鍋熱水，水開後下粉絲，30秒既可撈起，浸入涼水中（注意不要浸泡時間太長，最好是煮後幾分鐘之內就上鍋否則粉絲髮的太過，影響口感）
  • 步驟 4/6
    將粉絲與少量香油、兩茶匙生抽混合均勻，裝盤打底。粉絲上擺處理好的龍蝦塊（最後出品是否美觀，也要看你現在對龍塊的擺放認真程度了），將步驟2備好的蒜蓉均勻鋪至龍蝦肉及粉絲之上。
  • 步驟 5/6
    蒸鍋加水，大火燒至水開，將擺好盤的龍蝦上籠，繼續大火蒸制8分鐘，熄火取出龍蝦，撒上切細的香蔥。
  • 步驟 6/6
    熱鍋起油，下調和油、少量黃油燒熱，淋於蒸好的龍蝦之上。
小貼士

1、蒜蓉一半炒，一半生，這樣既香又鮮。2、粉絲的汆制時間掌握好，吃完龍蝦，龍蝦汁水和蒜蓉汁生抽汁浸泡的粉絲才是絕美之味。3、調料和龍蝦都不用加鹽，用龍蝦本身自帶的鹽度剛好

釋出於 2019-03-07
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