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波士頓奶油派
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寂然unlimited

波士頓派是戚風蛋糕的變化版，使用派盤來烘烤，在造型上會可愛些。其實是好想吃爽口又不膩的鮮奶油，配上蓬鬆柔軟的蛋糕啦^-^

時間:30分鐘-1小時
食材
A蛋黃 3個
A細砂糖 10g
A橄欖油 15g
A低筋麵粉 45g
A牛奶 20ml
A朗姆酒 2.5ml
B蛋白 3個
B檸檬汁 2.5ml
B細砂糖 30g
C細砂糖 20g
C朗姆酒 1.5ml
C動物性鮮奶油 150ml
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將材料備好秤量好
  • 步驟 2/21
    將C 材料的動物性鮮奶油加入砂糖、朗姆酒，用打蛋器打發
  • 步驟 3/21
    打發好的鮮奶油用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/21
    將蛋白和蛋黃分開
  • 步驟 5/21
    加入A材料的砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 6/21
    倒入A材料的橄欖油，攪拌均勻
  • 步驟 7/21
    分2次倒入A材料過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 8/21
    加入A材料的朗姆酒，攪拌均勻
  • 步驟 9/21
    倒入A材料的牛奶，拌勻，要成無粉粒的麵糊
  • 步驟 10/21
    把B材料的蛋白,用打蛋器打出泡沫後，分2次加入砂糖
  • 步驟 11/21
    加入B材料的檸檬汁
  • 步驟 12/21
    將蛋白霜打到有尖端挺立
  • 步驟 13/21
    取1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊裡，用刮刀翻轉拌勻
  • 步驟 14/21
    把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜裡，拌勻
  • 步驟 15/21
    把麵糊倒入7寸的派盤裡，往臺上敲出氣泡
  • 步驟 16/21
    放入預熱到160度的烤箱，中上層，烘烤30分鐘（用竹扦插入蛋糕，若有溼黏再烤3～5分鐘）
  • 步驟 17/21
    蛋糕出爐後，在網架晾涼後脫模
  • 步驟 18/21
    用鉅齒刀將蛋糕橫切3片
  • 步驟 19/21
    從冰箱拿出鮮奶油，抹在蛋糕片上，再蓋上蛋糕片，再抹上鮮奶油，中間儘量抹高一點
  • 步驟 20/21
    再鋪上蛋糕片，用手輕壓整形。放入冰箱冷藏2～3小時，讓鮮奶油硬一點
  • 步驟 21/21
    冷藏拿出後，在蛋糕表面篩上糖粉，即可
小貼士

無

釋出於 2020-03-12
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