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照燒雞腿米披薩
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“披薩”是一種由特殊的餅底、芝士、醬汁和餡料烤制而成的義大利風味食品。據說，上等的比薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。但我今天的這個披薩，比較特殊：它沒有面粉製成的餅皮、也沒有傳統意義上的披薩醬。那究竟還算不算“披薩”呢？我覺得算！跟著我，看一碗剩米飯，是如何幻化成為一份濃香誘人的另類披薩吧！

時間:10-30分鐘
食材
米飯 200g
雞腿 1個
馬蘇裡拉乳酪 120g
芝士粉 10g
櫻桃番茄 適量
青紅椒 適量
洋蔥 適量
蘑菇 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
生抽 3大勺
味啉 3大勺
糖 2茶勺
老抽 1小勺
蒜末 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    照燒雞腿製作： 雞腿剔骨，用刀背斬松，加少量料酒、蔥姜、胡椒粉醃製15分鐘
  • 步驟 2/15
    照燒汁中所有原料混合均勻【照燒汁的調配： 生抽 3大勺 +味啉 3大勺（沒有可以用蜂蜜+米酒調製）+ 糖 2 茶勺 +老抽 1茶勺 +蒜末 1茶勺 】
  • 步驟 3/15
    煎鍋中加少許油，先將皮向下煎
  • 步驟 4/15
    煎至金黃後翻面，再煎幾分鐘，這中間要將煎出的油盛出
  • 步驟 5/15
    從鍋中取出，切成條狀，再擺回到鍋裡，澆上照燒汁，中火煮
  • 步驟 6/15
    煮至湯汁變得濃稠即可關火，不要收幹，盛出雞肉，燒汁單獨盛出備用
  • 步驟 7/15
    照燒雞腿米披薩： 蔬菜和蘑菇切成想要的形狀，蘑菇要提前焯水煮熟
  • 步驟 8/15
    煎鍋中加入少許橄欖油
  • 步驟 9/15
    將米飯倒入鋪平，小火煎
  • 步驟 10/15
    至一面略黃後翻面，可以用一個大小差不多的平盤輔助翻面
  • 步驟 11/15
    另一面也煎好後（不要煎太乾）倒入烤盤中，表面抹上照燒雞腿的燒汁
  • 步驟 12/15
    放上乳酪絲
  • 步驟 13/15
    表面擺上雞肉、蘑菇、青紅椒、櫻桃西紅柿
  • 步驟 14/15
    最後撒滿馬蘇裡拉乳酪絲和芝士粉
  • 步驟 15/15
    放入已經提前預熱220℃的烤箱中烤到乳酪融化，表面出現金色的斑點即可
小貼士

小貼士

烤箱要提前10分鐘預熱到220℃，因為所有材料都是熟的，只要將乳酪烤至融化金黃即可。

釋出於 2024-03-03
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