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照燒雞腿飯
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岫煙priority

照燒菜發源於日本，味道香濃色澤明亮，正宗的照燒菜需要用專門的照燒汁來製作，用料多且複雜，我們在家就可以製作口味相當的照燒汁，簡單省時，將幾種材料配在一起就是一碗讒言欲滴的照燒汁，做好的照燒雞腿配上一碗用五常大米做的白米飯飯，絕對的是夠滋味！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2只
蠔油 2大勺
料酒 3大勺
紅糖 1大勺
鮮味醬油 2大勺
蜂蜜 2大勺
姜 7g
蒜 2瓣
白米飯 2碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將雞腿洗淨
  • 步驟 2/16
    剔除骨頭，用刀背拍幾下
  • 步驟 3/16
    再用牙籤叉上小孔防止煎的時候回縮
  • 步驟 4/16
    將處理好的雞腿放在容器中，倒入1大勺醬油
  • 步驟 5/16
    倒入1大勺料酒
  • 步驟 6/16
    加入一勺紅糖抹勻
  • 步驟 7/16
    再放入大蒜粒和薑片，醃30分鐘以上
  • 步驟 8/16
    調照燒汁，將材料：（蠔油2大勺、料酒2大勺、醬油2大勺、蜂蜜2大勺）放在一個碗裡
  • 步驟 9/16
    混合好的照燒汁入鍋，小火煮至液體濃縮一半，醬汁濃時離火，放一旁備用
  • 步驟 10/16
    將醃製好的雞腿取出，用牙籤在幾個部位固定住以防止受熱回縮
  • 步驟 11/16
    熱鍋涼油，雞皮向下小火煎至雞皮金黃
  • 步驟 12/16
    再翻面將另一面也煎至金黃，邊煎要邊按壓雞肉這樣有利於成型還好熟雞肉煎好了
  • 步驟 13/16
    倒入燒好的照燒汁
  • 步驟 14/16
    中火收汁
  • 步驟 15/16
    取出煎好的雞腿切成條
  • 步驟 16/16
    盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取鍋中的照燒汁澆上，搭配上蔬菜即可
小貼士

小英子心語：

1、雞腿洗淨剔骨後，用刀背拍打幾下使雞肉變得鬆散，然後用牙籤在雞皮上叉上幾個眼，這樣可以防止皮受熱回縮

2、煎制的時候一定用小火，用鍋鏟按壓雞肉，可有利於防止雞皮受熱回縮成一陀

3、不單是雞肉好吃醬汁澆到米飯上味道棒極了！

釋出於 2019-11-15
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